本文摘要：发表任何行业的论文都是少不了查询相关文献，食品工程人员也是如此，很多会发表中式面点方向的论文，那么这一专业发过哪些内容?为此学术顾问查询了知网、万方的数据库，在这里分享了几篇文献，大家可作为参考： 论文一、中式面点制作课程教学探索与实践 摘要随着餐饮行
发表任何行业的论文都是少不了查询相关文献，食品工程人员也是如此，很多会发表中式面点方向的论文，那么这一专业发过哪些内容?为此学术顾问查询了知网、万方的数据库，在这里分享了几篇文献，大家可作为参考：
论文一、中式面点制作课程教学探索与实践
摘要随着餐饮行业的发展,对面点制作等烹饪专业人才也提出了更高的要求,因此,培养适应企业岗位需求的面点专业技术人才就非常重要。中式面点制作课程的教学方向是以生为本、以技为导,它并不抽象,也不高深莫测,与市场的餐饮活动存在着紧密联系。中式面点制作课程的特点是理论和实践密切结合,面点教学来源于烹饪实践,而面点实践是构成烹饪面点教学的现实基础。因此,面点教学也应融入时代,与时俱进,并加以改革和创新,从而把烹饪教学推向一个更高的层次,这也是烹饪教学工作者当下面临的挑战和机遇,但也存在一些不足的地方。笔者结合自身教学经验,对中式面点制作课程的设置、教材、师资以及教学模式和手段等诸多方面进行探索,以期使教学更贴近面点师的岗位需求,适应餐饮行业的快速发展。
出处《中国食品》 2022年第1期52-54,共3页
China Food
关键词中式面点制作 烹饪教学 烹饪实践 面点师 烹饪专业人才 餐饮行业 专业技术人才 以生为本
论文二、论中式面点制作中存在的问题及改进措施
摘要饮食文化是中华传统文化中一颗璀璨的明珠,而中式面点在饮食文化中占据着重要地位。我国的面点制作工艺在春秋战国时期就已经十分成熟,伴随着时代的进步和发展,中式面点制作方式日益多样化,给人们带来了丰富的饮食体验。同时,越来越先进的加工器具被运用到面点制作中,促进了面点制作工艺的发展。本文介绍了中式面点的发展历程、中式面点完善和创新发展的必要性,并归纳了当前中式面点存在的问题,提出了解决举措。
出处《中国食品》 2022年第3期143-145,共3页
China Food
关键词中式面点 饮食文化 面点制作 春秋战国时期 解决举措 中华传统文化
论文三、中式面点成熟方法研究
摘要中式面点食品种类的不同,采用成熟方法也不同。运用各种成熟方法成熟的面食极具特色,如煮、蒸、煎、炸、烤、烙和炒等,这些面点的成熟方式被广泛运用。本文阐述了各种成熟方法的特点、应用利弊及创新技术,为选择合适的成熟方法制作健康营养、美观可口的面点食品指明方向。
出处《现代食品》 2021年第21期102-104,共3页
Modern Food
关键词中式面点 成熟方法 研究
论文四、中式面点的造型与加工创新技术探析
摘要中式面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。而在我国社会经济发展的过程中,其与时代潮流、世界标准以及市场需求的契合度不断提升,为中式面点的传承与创新注入了源源不断的新鲜血液。本文试从造型创新和加工创新两方面入手,通过对造型方式多样化的追求和契合人们精神世界对美的享受丰富面点的内涵、通过原料搭配和加工理念的变化进行中式面点发展的理论探析,以期助力中国饮食文化尤其是中式面点的长远发展,推动中式面点与世界面点文化的交织与融合。
出处《食品界》 2021年第5期102-102,共1页
Food Industry
关键词中式面点 造型创新 加工创新
论文五、中式面点的造型艺术研究
摘要中式面点是烹饪领域的重要分支,制作者可以借助不同的工具,通过不同方式将面团制作出多种形式的半成品和成品。中式面点的造型艺术给人一种独特的视觉享受、触觉感知与味觉感受,随着生活水平的提升,人们越来越注重面点的造型艺术,独特的中式面点造型可以轻松活跃宴会氛围,刺激人们的食欲,从视觉与味觉两个方面促进人们的情感愉悦。因此,造型艺术对于中式面点来说是非常重要的,基于此,本文针对中式面点的造型艺术进行了研究与分析。
出处《中国食品》 2021年第23期116-117,共2页
China Food
关键词中式面点 触觉感知 味觉 烹饪 视觉享受 造型艺术 面团 半成品
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