研究发酵工艺的论文文献

　　在食品加工过程中，发酵工艺在其中是至关重要的，如今自动化在持续推进，智能化在不断涌现，在传统发酵工艺中也引进了先进生产技术，也解决了传统酿造过程中的不确定性因素，食品工业人员发表发酵工艺论文也是很常见的，下面学术顾问在这里分享研究发酵工艺的论文文献，广大作者可作为参考：

　　文献一、生物质项目厌氧发酵工艺选型研究

　　摘要厌氧消化工程作为生物质资源综合开发利用的手段和方法之一,越来越受到人们的重视。本文分析了我国厌氧消化工程发展现状,介绍了各种厌氧发酵方法的技术特点,并对国内常用的厌氧发酵消化器的技术参数及优缺点进行对比。以某生物质项目为例,通过在该生物质项目中对比湿法、干法厌氧发酵技术,以及高温、中温及常温厌氧发酵的主要特点,确定项目的厌氧发酵方式,为生物质厌氧发酵项目的推广应用提供经验参考。

　　关键词生物质 厌氧发酵 湿法厌氧发酵 干法厌氧发酵 厌氧发酵温度

　　文献二、油莎豆白酒发酵工艺优化及其品质指标检测

　　摘要以油莎豆饼和高粱为原料,分别采用固态和液态发酵工艺酿造油莎豆白酒,对油莎豆白酒的发酵工艺进行选择。在此基础上,采用单因素试验及正交试验探究发酵温度、糖化酶添加量以及活性干酵母添加量对油莎豆白酒发酵及理化指标的影响,从而确定油莎豆白酒的最佳固态发酵工艺条件,并对油莎豆白酒发酵过程中酒醅的发酵指标进行实时监测。结果表明,油莎豆白酒的最佳发酵工艺为固态发酵,最佳发酵工艺条件为发酵温度23℃,糖化酶添加量190 U/g、活性干酵母添加量0.5‰。

　　关键词油莎豆白酒 正交试验 发酵工艺优化 发酵指标

　　文献三、改善玉米酒精浓醪发酵工艺条件探究

　　摘要玉米酿造酒精是我国的传统工艺,为了提升酿造酒精的浓度,可以改善玉米酒精浓醪发酵工艺条件,从而促进玉米发酵。本文对玉米酒精浓醪的发酵条件进行研究,分析影响玉米酒精发酵的影响因素,从而改善发酵条件,提升酒精产量和质量。

　　关键词玉米酒精 发酵条件 浓醪发酵

　　以上是发酵工艺方向的论文摘要，此外学术顾问也整理了一些论文题目，以及出自期刊以及发表时间，作者参考价值也是很大的：

　　规模化猪场固粪快速发酵工艺及设备设计与试验 网络首发 袁兴茂;李霄鹤;吴海岩;张俊杰;胡栋 农业机械学报 2021-07-20

　　精酿啤酒特色辅料的应用概况 庞莹莹; 陈亮; 徐绍丝; 黄鹭强 福建轻纺 2021-07-14

　　植物蛋白发酵型椰浆饮料的研制 杨翰南; 兰诗宇 品牌与标准化 2021-07-13

　　具有高溶栓活性的淡豆豉制备工艺优化及成分分析 李俊健;黄剑钊;林锦铭;高杰贤;黎攀 中国调味品 2021-07-08

　　棘白霉素B液体发酵培养的菌丝形态研究及发酵工艺优化 网络首发 郝惠云; 王耀耀; 朱研研; 王亚莉; 李红珍 中国抗生素杂志 2021-07-07 16:37

　　丁酸梭菌与嗜酸乳杆菌固态发酵豆粕的工艺优化 李祥; 李浩; 潘春梅; 何金环; 索江华 饲料工业 2021-07-06 10:14

　　猴头菌高产麦角甾醇液体发酵工艺优化 网络首发 张忠;吴迪;王雨阳;杨焱;冯杰 菌物学报 2021-07-05 13:13

　　响应面法优化低酒精度桑果酒发酵的工艺参数 卢军;刘开莉;陆春霞;肖潇;周晓玲 广西蚕业 2021-06-30

　　复合果醋的研究进展 刘敏楠; 丛懿洁 食品工程 2021-06-30

　　三种霉菌发酵燕麦的工艺优化 鹿保鑫; 孙靖辰; 王坤; 乔治 农产品加工 2021-06-30

　　山楂酸味啤酒酿造工艺的研究 胡华勇 发酵科技通讯 2021-06-25

　　海洋微生物来源木聚糖酶研究进展 田艳杰;徐佳;贾腾飞;马苗苗;张慧姗 中国酿造 2021-06-25

　　凝结芽孢杆菌CNJD增殖发酵工艺优化 丁泓皓; 戴慧敏; 张熠璇; 蔡俊 中国酿造 2021-06-25

　　提高郫县豆瓣甜瓣子品质的工艺条件优化 李峰;冯霞;黄家全;张蓓蓓;刘义 中国酿造 2021-06-25

　　超贮稻谷半连续浓醪发酵生产燃料乙醇工艺研究 武国庆;吴德旺;沈乃东;赵二永;张宏嘉 中国酿造 2021-06-25

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