本文摘要：[摘要]2015年互联网+首次出现在李克强总理的政府工作报告中，随后，以互联网为媒介，推动工作发展成为潮流。食品微生物学作为一门内容广泛、实用性强、操作性强的课程，尤其适合同互联网+结合，建立顺应时代发展的教学模式。首先分析食品微生物学现阶段的教
[摘要]2015年“互联网+”首次出现在李克强总理的政府工作报告中，随后，以互联网为媒介，推动工作发展成为潮流。食品微生物学作为一门内容广泛、实用性强、操作性强的课程，尤其适合同“互联网+”结合，建立顺应时代发展的教学模式。首先分析食品微生物学现阶段的教学、课程建设现状，阐述“互联网+”进入食品微生物学课程建设的必然趋势，进而分析应该如何顺应“互联网+”潮流进行食品微生物课程建设改革与创新。
[关键词]“互联网+”;课程建设;食品微生物学
常言道：“民以食为天，食以安为先。”食品的质量与安全一直是人们关注的重点。而食品微生物学正是食品质量与安全控制的实践性很强的专业基础课程。尤其是近些年各类食品安全问题的不断曝光，让食品微生物检测、食品微生物学再次进入大众视野。
但是在传统的教学模式下，食品微生物课程虽然内容广、操作性强、适用范围广，但是课程教学依然普遍采用“填鸭式”灌输性教学。教师依靠一块黑板、一支粉笔来教授专业知识，学生则尽可能通过听讲吸收教师提供的知识。在此种模式下，学生固然能够掌握基本的理论，却不免觉得意犹未尽，未曾深入。再加上，微生物微小，肉眼难辨，传统的食品微生物教学模式根本无法将微生物直观、真实地展示给学生，学生的课程学习只能依靠“盲猜”和想象，不仅增加了教师的教学难度，降低了学生的学习兴趣，而且教材内容固化，难以适用微生物学习的更新频率，导致课程与实际生活严重脱节。
一、“互联网+”与食品生物学结合势在必行
(一)“互联网+”模式深受欢迎
互联网自1969年在美国诞生以来，凭借其信息传输速度快、成本低、范围广的特点，迅速渗透到当代社会生活的方方面面，覆盖商业、教育等各个领域。截至2016年底，我国互联网用户数量达到7.31亿，全年新增互联网用户近5千万人，互联网普及率达53.2%。而伴随着互联网与智能手机的普及、4G技术的推广，这一数据更是逐年攀升。基于自然状态的互联网学习监测数据显示，2017年，学习者互联网学习发展水平综合指数为3.61分(满分为5分)，整体处于中高水平。而19～24岁年龄段的互联网学习者占据30%以上，正说明大学生大专生群体是互联网学习的主要用户群体。
“互联网+教育”让高校教育普及率更高、互动型更强，学生可利用远程网络实现课程内容学习、在线请教问题、组织小组构图互动，而且能够利用PPT、视频等多种形式将自己的总结全面展示出来，让大学生在学习过程中获得充分的满足感和自豪感。而食品微生物学作为一项更新速度快、理论知识多、实验教学强的实用性课程，更是需要利用互联网让学生获得多重满足感。
(二)食品微生物学需要结合“互联网+”
食品微生物学分为基础理论知识和食品微生物学实验两部分，基础理论知识的学习是对食品加工、制作、储存中涉及的微生物专业知识的理论学习，而食品微生物学实验是在实践中对学生掌握的食品微生物专业知识的验证，用来巩固和加深对生物学专业知识的理解，帮助学生掌握、熟悉食品微生物学检验、检测的基本操作技能。然而食品微生物学中很多理论知识受到时间、实验条件等因素影响并不能完全通过现实中的微生物学实验展现出来，因此利用互联网技术将此基础知识以视频、图文形式展示出来就显得尤为重要了。
再加上，食品微生物学实验课程包含十几个微生物学实验，由简入繁，包含微生物染色与形态观察等，为了保证学生足够了解实验的真谛，教师利用互联网技术事先模拟展示实验过程，能够保证学生深入了解、熟悉实验原理及操作情况。无论从基础理论课还是实验课的角度，食品微生物学课程建设需要结合“互联网+”来提高教学质量。
(三)“互联网+教育”是未来行业发展必然趋势
作为教育界的新宠，互联网与教育相结合已成为普遍趋势，备受教育界与互联网界的关注。《2017—2018中国互联网教育发展趋势报告》调查显示截止到2017年，中国互联网普及率已达到54.3%，在线教育的用户规模已达到1.44亿，其中，手机在线教育用户规模为1.20亿，增长率为22.4%，中国互联网教育的未来发展空间巨大，“互联网+”教育将迎来巨大的盈利和发展机遇。
从2010年开始，我国在线教育市场规模和用户规模便以10%以上的速度高速增长。从最先的不足500亿元，发展到2016年的1375亿元和2017年1600亿元，据预测，这一数据到2019年可突破2000亿元大关，到2021年可达2830亿元。“互联网+教育”是未来行业发展必然趋势，食品微生物学的课程建设自然也离不开与“互联网+”的结合。
二、“互联网+”应用于食品微生物课程的建设思路
(一)在线学习网站搭建
微生物体积微小、种类繁多，肉眼难以直接观察，如果单纯利用傳统的教学手段，学生只能凭想象学习，难以真正看到微生物的结构形态。通过网络教学资源和互联网技术，可以将微生物具象化地展示出来，便于学生直接观察，加深了解。关于网站搭建内容，具体包含以下几方面功能。
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