部队基层伙食管理存在的问题及对策

　　摘要：部队是保卫我们国家安全的基本力量，近些年伴随着我国社会和经济的发展，我国部位基层伙食管理工作越来越受到重视，但是与此同时也发现部队基层伙食管理中还存在一些问题。基于此，本文简要阐释了部队基层或是管理的重要性，然后对部队基层伙食管理中存在的问题进行了分析，最后提出了一些解决对策，旨在促进部队基层伙食管理水平的提升。

　　关键词：部队;伙食管理;问题与对策

　　部队伙食直接关系到我们人民军队的战斗力，近些年，随着各级领导对部队伙食管理的在不断重视，部队基层伙食管理标准不断加强，部队生活水平也在稳中有升，但是与此同时也出现一些与当前发展形式不相适应的问题，下文对此进行了分析和探讨。

　　一、基层伙食管理的重要性

　　在基层建设中，伙食管理是非常重要的环节，是基层管理重要的组成，加强基层伙食管理是基层工作的重要内容。基层伙食管理，对于基层群众的身体健康来说是非常重要的，加强基层伙食管理，有利于维护基层稳定，推进基层发展，对于基层凝聚力具有非常重要的作用。

　　二、基层伙食管理存在的不足

　　(一)领导者重视程度不够

　　随着基层管理的模范化，基层伙食标准也逐步提高，伙食质量有了明显提高，但是，在当前基层伙食管理中，依旧是存在很多不足。在当前的基层管理中，部分领导没有足够的思想重视，对于基层伙食管理缺乏深刻的认识，忽略了对基层伙食管理的规划。大多数基层伙食依旧是为了吃饱，缺乏更高的追求标准。部分领导人员对基层伙食管理不够认真，没有积极承担自身责任，缺乏责任心，将注意力更多的集中在基层其他事物上，缺乏了对伙食的管理。

　　(二)炊事人员能力参差不齐

　　炊事人员作为基层伙食的主要负责人员，炊事人员的业务水平是具有重要作用的。炊事人员的能力是伙食管理的基础，是加强基层伙食管理最重要的因素。炊事人员作为加强基层伙食管理最主要的负责人员，只有加强思想意识，不断提高专业能力，才能更好的促进基层伙食管理的加强。炊事人员作为基层伙食的具体操作人员，如果没有高度的责任心和工作热情，则极易导致基层伙食管理出现问题，有的工作人员因为不喜爱这项工作，则从根本上缺乏工作积极性，带有负面抵触情绪，个人工作能力差，思想觉悟低，不能保障基层伙食管理工作的顺利进行。另外，部队基层炊管队伍不太稳定。炊事人员是伙食保障的具体实施者，由于服役期短，骨干难保留，炊事员队伍存在流动性大、不稳定的情况，也有等级厨师改行的现象。

　　(三)缺乏完善的基层管理制度

　　在我国当前大部分的基层中，由于各方面条件的限制尚未制定完善的基层管理制度。大部分的基层缺乏完善合理的食谱，这就导致了不能落实基层工作人员的伙食营养标准，不能够搞好基层伙食管理的基本。有的基层队伍在制定食谱时，没有从实际的角度出发，导致制定的食谱在实际的执行过程中不符合标准，不符合工作人员的饮食习惯等，而且没有根据市场的变化制定合理的食谱，导致了基层伙食管理制度的不完善。除此之外，由于没有明确的管理制度，因此对伙食经费的管理也存在缺陷，不能够明确每项经费的支出，账务管理混乱，而且浪费严重，不能够根据市场导向节约开支。正是由于这些问题导致了伙食经费的乱支出现象，无法有效的保证饮食质量。

　　三、加强基层伙食管理的对策

　　(一)提高炊事人员思想重视

　　只有不断加强炊事人员的思想重视，才能保障伙食管理工作的顺利进行。各级领导应当加强对伙食管理工作的重视，从各方面严格规定且落实各项规章制度，关心基层工作人员的基本生活，加强基层建设。把基层工作人员的满意作为工作开展的动力，加强基层伙食管理，增强炊事人员的责任意识，积极承担自身责任，明确伙食工作的重点，从基层工作人员的角度出发，从实际情况出发，切实做好基层伙食管理工作。

　　(二)加强炊事人员队伍的建设

　　在基层伙食管理队伍中，炊事人员是最基层工作的参与者，同时也是具体工作的落实者。因此，加强炊事人员工作人员的专业能力和职业素养，加强对基层伙食管理工作人员的全体业务培训，提高业务能力。同时要做好基层伙食管理工作人员的思想工作，加强各工作人员之间的沟通联系，正确处理工作过程中发生的各项问题。加强工作人员的专业培训，提高工作人员的工作水平。

　　(三)严格制定并落实相关管理制度

　　在基层伙食管理中，一定要严格管理，落实各项规章制度，严格按照标准执行，保障基层伙食管理工作的有效开展。在平常工作过程中，还应当落实合理高效的监督体制，通常情况下利用各自的部门对员工进行管理，要完善相关的领导、执行、监管、评估以及支付等各个部门，形成完整的管理体系，从根本上保证满足需方的基本要求。除此之外，还应当在发展中不断完善决策程序，其中包括要严格审查伙食保障需求;同时要从员工的角度出发，探求日常伙食是否满足员工的基本需求以及不断满足员工的全部需求;此外，还要根据需求划分等级并制定详细的计划并保证计划的有效实施。

　　(四)有效开展基层伙食保障工作

　　在基层伙食管理工作中，还应当不断结合社会化保障服务体系有效的开展基层伙食保障工作，有效管控基层伙食保障风险，尽量避免基层伙食管理工作出现问题。这就要求工作人员要制定详细且周密的计划、预案以及风险防范制度。而且在不同的情况下，不同的保障任务要制定不同的计划和预案。例如，在不同的情况下，可以制定《增补伙食保障计划》、《防范食物中毒预案》等等。同时一定要严格执行各项规定标准，依法查除违规问题，加强审计监督，依法处理伙食管理中的各项问题。而且相关的工作人员一定要做好防范保障外包任务的计划，避免造成经济上的损失。

　　(五)实现由常规管理向信息管理转变，让官兵吃得满意

　　一是实行伙食智能化管理。每月编制伙食费收支计划和每天录入收支信息，系统自动产生伙食报表、伙食分析图表，规范了伙食管理程序，摆脱了原始手工登记的繁琐;二是运用信息系统科学编制食谱。伙食管理系统具备丰富膳食管理和厨房卫生知识、食物相宜相克、食物营养大全及美食、汤饮的制作方法。炊管人员灵活运用这一功能科学编制食谱，保证了食物合理搭配和饮食营养;三是实行网上监管。让官兵通过伙食管理系统查询伙食开支情况，进行网上交流，及时提出意见建议，使伙食开支比以前更加公开、透明、规范，让官兵吃得明白、舒心。建立司务长、炊事班长绩效考评制度，通过自我述职和民主测评等方法，对司务长、炊事班长的德、才技等表现进行公开的评价，奖优罚劣，营造一个奋发向上的良好氛围。建立伙食费开支问责制，做到谁签字谁负责，经手人、验收人签字后，送中队主官、经济民主组成员及时审查核对购物账目凭证，使伙食费的使用管理得到有效监督。另外，还应该对非伙食性开展进行严格的控制和限制，将经费尽可能多的运用到伙食上。

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　　四、结束语

　　综上所述，加强基层伙食管理只有不断解决伙食管理中出现的各项问题，从基层领导做起，严格重视各项问题，积极分析并解决问题，才能促进基层伙食管理的不断完善和发展，才能更好的促进基层建设，保障我们国家更好的发展。

　　参考文献：

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　　[2]李存良,郑峰,李晓黎.浅谈基层伙食管理存在的不足及对策[J].中国市场,2014,000(001):44-46.

　　[3]安尼瓦尔·玉山,王金勇.解决当前基层伙食管理存在问题的主要对策[J].武警后勤,2002,000(A12):6-7.

　　作者：杨政

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