传统茶艺文化在中职酒店管理专业教学中的运用探索

　　摘要：自从2001年我国开始正式加入世界贸易组织(WTO)以后，我国国内经济增长速度逐渐加快，人民生活水平得到极大改善，各地区开始兴建大型酒店建筑项目，各大中职院校也抓住此次机会将酒店管理行业融入教学系统之中。为了提升学生毕业就业率，现阶段大部分中职酒店管理专业将传统茶艺文化填入日常课程之中，意在帮助学生了解我国历史文化内容，提升酒店管理专业学生综合素养。但是部分中职学校在开展茶艺文化教学活动时，始终无法采用正确教学方法，严重降低中职学生学习积极性。

　　关键词：茶艺文化;中职教育;酒店管理;教学策略

　　引言：传统茶艺文化是指将茶艺与其他艺术形式相融合，组成具有浓厚民族特色的教学活动，茶艺一般包括选茗、煮水、烹茶、茶具展示、沏茶等数个展示环节，是将艺术创作与品茶文化相融合，让品茶者获得丰富的情感体验场，是现阶段高档酒店都必须拥有的一种服务项目，而且该项目在国内外都深受酒店住户的好评，为此，各大中职酒店专业开始增添传统茶艺文化教育课程，但部分任教教师并非专业茶艺师，对于茶艺教学缺乏正确指导，妄想通应试教学方法灌输学生茶艺文化内容，严重降低学生对传统茶艺文化学习兴趣。为了改变这一教学现状，教师必须提升自身教学理念，创新传统茶艺文化教学方式，让学生能够积极主动参与到教学活动之中，提升茶艺文化教学效率。

　　文学论文范例：中华茶艺大赛对促进茶艺专业人才培养的实践探索

　　传统茶艺课程对中职酒店管理专业基本意义

　　大型酒店对茶艺人才需求

　　现阶段酒店行业发展呈现多样性与复杂性，很多酒店开始提供跨行业服务，而传统茶艺文化是一种被大多数酒店所接受的扩行业服务内容，提供茶艺服务的酒店逐渐增多。为了进一步满足学生毕业就业需求，中职酒店专业学生必须重视茶艺文化推广，丰富中职酒店专业学生综合素养，促使学生成为行业顶尖人才。令人欣慰的事很多中职院校应开始将茶艺文化融入教学体系之中，开展以展示茶艺服务的教学科目，以适应时代发展对酒店专业人才的实际需求[1]。

　　提升大型酒店整体形象

　　酒店行业究其本质知识餐饮与住宿服务的综合体，因添加多项高档服务与良好环境受到高端市场欢迎，九点消费者可能来自世界各地，而茶艺作为展示中国文化窗口，酒店提供茶艺服务可以彰显出自己的服务价值与文化品位，让酒店消费者获得更加良好的服务体验。茶艺文化作为我国传统文化沉淀，每一个沏茶环节都拥有着形象艺术美，其茶知识、茶技艺都能够展现出酒店内涵文化、行业素养、服务水准，提升酒店消费者对酒店服务印象[2]。

　　酒店科学管理实际需要

　　酒店管理专业作为种植学院教学科目重要组成部分之一，酒店管理专业教学最终目的是为社会发展提供具有专业技能型人才，为祖国建设贡献一定力量，促使我国服务行业迈入世界之林顶端行列。而酒店主业教学核心内容包含餐饮服务标准教学、客房服务教学、前厅服务教学、大堂管理教学，在延续这些教学内容的同时还需要增设一些新兴教学项目，进而适应不断变化的市场需求，因此将传统茶艺文化添入酒店专业教学体系，既符合教师教学基本要求，还可以让教学活动与实际工作需求相贴近，增加学生酒店知识实践能力[3]。

　　中职酒店管理专业开展传统茶艺文化实施方法

　　以典型任务教学活动为基础

　　酒店管理专业作为中职教育重要组成部分，其教育目的与中职总体教育目的相类似，都是培养专业应用型技能人才为最终目标，学生毕业后可以直接市场雪球进行对接，提升中职学生毕业就业能力。因此，中职酒店管理专业传统茶艺教学活动应与实际市场酒店茶艺展示模式相匹配，体现出酒店茶艺师工作岗位具体特征，让学生获得充分的学习体验。但是部分教师在这个阶段对学生学习方法选择产生一定偏差[4]。简单来说，部分教师过于注重茶艺知识教育教学，轻视实践练习对于学生成长的帮助，即使学生按照教师教学实际完成教学任务，也只是提升了文化知识水平，难以在后期毕业后承担起茶艺展示职责。为了改变这一教学现状，中职酒店专业茶艺讲师需要设定优化课程教学内容，对学生学新内容进行模块化处理，让学生在学习过程中获得充分锻炼[5]。

　　例如，在茶艺选茗教学活动中，教师应该将教材教学知识点形象展示给学生，让学生对知识进行实践探索，增加学生学习积极性，培养学生综合学习能力。教师首先按照教材讲述茶品知识内容，在网络上订购不同品质的茶叶。在订购过程中教师可以申请学校教育资金支持，购买三种以上不同茶叶品种让学生鉴赏。在正式教学活动开始后，教师可以先按照教科书知识对选茗知识进行具体讲解，对各种茶叶特征进行细致描绘，但是要注意在这个阶段不要引导学生去背诵相关知识内容。在学生简单了解后，教师可以将多种茶叶展示给学生，并让学生通过味道、颜色、手感去鉴赏茶叶种类。通过实践了解学生对知识内容也会有着深刻印象，茶叶的色香味都会通过化学信息存留在学生脑海中，相较于传统应试教育其教学效率会有质的飞跃[6]。

　　重视校企结合教学模式

　　校企结合教学模式是近几年新型的教学模式，由于其能够让学生提前体会工作环境，锻炼学生综合能力与工作素养深受国内中职院校欢迎，中职酒店专业教师应借此机会让学生实践学到的茶艺技艺，加快学生茶艺知识监内化素养，让学生早日能够成为一名合格茶艺师。现阶段校企结合方式多种多样，但大部分酒店专业学生参加校企结合培训教育时，多半从事简单客房服务工作，为了避免这种问题发生，教师要学校与企业签订劳动协议时，对学生从事工作进行详细标注，避免学生从能力锻炼变为体力劳动。

　　此外，在学生完成校企结合教学活动后，教师需要检测学生学习进度与实习成果，对学生进行公平、公正的评价，表现较为突出的学生可以获得相关奖励。在实际中职学校酒店专业班级里，每个学生的学习能力与茶艺技术是不同的，而在校企结合教育模式里获得成长也会有所差异，对于那些在课堂表现一般，但是在校企结合教育获得充足成长的学生，教师要号召其他学生向其努力学习，见证这名学生的学习成长。而对于那些在学校表现良好，但是在实训中没有取得优异表现的学生，教师在私下里需要多与学生进行沟通，获得了解学生在实习过程中遇到的困难，帮助学生重新手整理心态，总结自己实习成长的失败点，促使学生能够正视缺陷弥补不足。

　　结束语：

　　总而言之，中职酒店管理教师需要重视传统茶艺文化教学活动，为学生营造良好学习氛围，培养学生相应茶艺表现能力，促使学生提升毕业就越竞争力。中职酒店专业教师必须以典型任务教学活动代替传统应试教育模式，重视校企结合教学模式给学生带来了实践机会，让学生获得充分锻炼。

　　参考文献：

　　[1]刘晓茹. 浅析情境案例教学在中职酒店管理专业教学中的运用[J]. 试题与研究, 2020, No.1025(14):123-123.

　　[2]施海燕. "现代学徒制"在中职酒店管理专业教学中的运用研究[J]. 新教育时代电子杂志(教师版), 2019, 000(045):255,151.

　　[3]叶挺. 浅析如何在中职酒店管理专业实操课程中高效开展信息化教学[J]. 现代职业教育, 2019, 000(008):98-99.

　　[4]曾萍. 中职教学资源建设的实践与研究——以"中华茶艺"课程为例[J]. 教育观察, 2019, 000(015):P.139-141.

　　[5]翁燕君. 浅谈信息化教学手段在中职旅游专业茶艺教学中的应用策略[J]. 中外交流, 2019, 000(009):88-89.

　　[6]赖伟珍. 浅谈情景教学法在中职酒店管理教学中的应用[J]. 课程教育研究:外语学法教法研究, 2019, 000(011):P.209-209.

　　作者简介：徐莹

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