探讨食品监督食品抽样工作的重要性

所属分类：农业论文阅读次时间：2020-08-01 11:45

本文摘要：【摘要】我国经济快速发展，提高了人们的生活水平，且越来越重视食品质量。因此，食品监管部门应提高自身食品安全检测技术，健全食品安全检测体系，提高食品的安全性。基于此，本文分析了食品质量存在问题的原因、食品监督食品抽样工作的重要性以及强化食品

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　　【摘要】我国经济快速发展，提高了人们的生活水平，且越来越重视食品质量。因此，食品监管部门应提高自身食品安全检测技术，健全食品安全检测体系，提高食品的安全性。基于此，本文分析了食品质量存在问题的原因、食品监督食品抽样工作的重要性以及强化食品抽样检测的途径。

　　【关键词】食品监督;食品抽样;重要性;强化

食品界

　　经济快速发展背景下人们生活水平得到提高，人们对食品的要求不断提高，从过去的解决温饱问题到现在的关注食品质量。当今时代媒体不断曝光食品安全问题，社会各界均提高对食品安全的重视[1]。保证食品安全的前提就是做好食品监督，而食品监督中食品抽样属于重要的一部分内容，只有科学检测才能获取真实与有效的食品数据，由此可知食品监督食品抽样工作具有重要的意义，值得相关部门高度重视。

　　食品质量存在问题的原因

　　1.1食品市场管理不规范

　　根据相关调查表明食品生产企业在生产产品方面具有一定决策权，这种问题使得食品在生产过程中严格监督，虽然社会已经形成一定的制度，但是在具体的实施方面仍然存在漏洞，对食品安全质量产生严重影响，给假冒伪劣产品有机可乘，严重威胁人们身体健康[2]。

　　1.2企业重效益忽略质量管理

　　企业经营最主要的目的是盈利，通过调查可知，大部分企业更重视管理食品生产的数量，只有提高数量才能提高效益。因此大部分企业生产企业更重视管理食品生产数量，忽略了食品质量管理工作，让食品安全质量问题存在漏洞与弊端。同时，用于生产食品的原材料并没有进行卫生质量检查，因此很难保证食品的质量。

　　食品监督食品抽样工作的重要性分析

　　2.1保障了消费者的权益

　　强化食品抽样检测工作有利于提高食品安全，让消费者放心买、安心吃，保障消费者合法权益。若频发食品安全问题，则让消费者对食品产生较大的质疑，甚至还会对食品失去信心，严重影响市场经济活动[3]。食品监管部门要提高对食品安全问题的重视，仔细核对各类食品进货渠道、严格检查食品生产日期、储存方式等，全面排查从业人员证件，为群众提供牢固的食品安全防火墙，保障消费者的权益。

　　2.2提高食品质量

　　食品安全问题与人们的身体健康与日常生活联系相对密切，只有强化食品安全抽样检查工作，严格把好质量关才能对食品生产商的行为起到规范作用，从而提高消费者的质量意识。食品监督食品抽样一定程度上可以增强消费者的安全意识，让消费者认同质量高、信誉好以及安全有保障的企业。此外，强化食品抽样，有利于促进企业间良性竞争，从而提高其生产管理能力，保障食品安全质量。

　　2.3降低食源性疾病发生概率

　　我们常说“病从口入”，这表明食物的摄取是引发各种疾病的根源。食品产业链越来越成熟，市场上的食品已经成为人们生活的常用品，一旦出现食品安全问题，必然引起范围较大的食品安全事故，严重威胁人们身体健康，对社会的稳定产生影响。因此，加大食品抽样检验力度一定程度上可以及时查出食品问题，降低食物病菌扩散，使食物性源疾病远离人民群众。食品安全监管属于一项复杂的工程，并不是某个部门或某个人就能做好，需要整个社会长期携手合作，需要多部门协同合作，需要政府加大力度标本兼治，需要食品监管部门确保食品的质量与安全，如此才能达到预期的工作目标[4-5]。

　　2.4有利于国家安定

　　食品安全问题是人们赖以生存的物质基础，而且也有利于维护国家安全稳定。人们的日常生活包含了衣、食、住、行四个方面，其中吃是比较重要的。随着社会上食品安全问题越来越多，人们在享受美食时更重视的是食品安全问题，因为每一次出现食品安全问题都会使得人们人心惶惶，一定程度上降低了人们对政府的信任，严重时还会对其他国家的食品贸易产生严重影响。一旦出现严重的食品安全问题时政府部门没有恰当处理则很容易让部分群众以极端的方式发泄，影响国家的安定。可见，食品安全问题与国家安定联系相当密切。

　　强化食品抽样检测的途径

　　3.1有效规范食品抽样工作与流程

　　有关部门应不断完善与规范食品抽样工作，配备充足的抽样人员数量，以两到三人一组为宜，同时需要定期或不定期轮换小组成员，避免出现抽样过程造假的问题，这是确保抽样工作人员按照规定抽样的关键[6]。抽样之前不可提前告知被抽检的单位，做好抽样检测准备工作。将责任落实到个人身上，应明确分工并将责任划分到个人身上，制定更加完善的工作流程，通过图片、表格以及视频等做好抽样过程记录工作，在抽样时应考虑不同厂家企业的情况、不同食品的种类等，确保可以均匀取样，在完成抽样工作后规范样品运输封存，确保有序进行食品抽样工作，达到监督的作用。

　　3.2发挥技术的支持增加食品抽样检查力

　　食品抽样检查离不开技术的支持，因此可以应用食品抽检检测系统平台替代纯人工数据分析表格，确保食品抽样检查进入到数据时代中。发挥这一平台的作用促进省市级县三级与承检机构的共通共连，整个过程均进行系统操作，实现一体化管理，形成全省甚至全国大数据。传统的工作中主要依赖人工，工作人员面对庞大的数据时在工作中难免会出现不同程度的错误，且并不易于发现。但是结合系统平台就可以轻松实现高风险产品一年被抽检几次的目标，合理利用了抽检资源，避免了重复抽样的问题，提高了抽样概率，避免出现浪费抽检资源的问题。

　　3.3严格按照抽样规程执行

　　若出现食品检验不合格的问题，监管部门应及时采取有效的措施查封，严格追求相关负责人的责任，情节严重的应移送公安机关并立案调查。食品销售中同一批量的产品抽样检查出现部分不合格的问题时需要及时下架[7]。此外，食品安全监管部门应主动跟踪调查质量不合格的食品，查明食品生产的源头，找到相应的销售厂商，避免这些有质量问题的食品快速流通到市面上。工商管理部门发布检验信息时应严格按照相关法律法规及时公开当地食品安全检验的情况，发挥社会各方力量以及舆论的作用监督食品抽样检验工作，确保食品抽样的严密性。

　　3.4加大打击力度，突出重点环节

　　食品安全监管部门应针对重点区域，如农贸市场、餐饮行业以及校园周边等地区开展重点品种(包含油、粮、米等)的专项检查，严厉打击小作坊、无证摊贩、窝点等。监管部门要发挥互联网及技术的作用建立健全食品抽检公示制度，在网上公示抽检不合格的食品以及对应的经营场所，提醒广大市民注意。

　　食品论文投稿刊物：《食品界》(月刊)创刊于2013年，是由北京食品科学研究院主办，中国食品杂志社出版的国家级食品行业期刊。

　　结束语

　　食品抽样检验一定程度上有利于强化食品监督、维护食品安全。因此，食品监管部门要高度重视食品抽样工作，通过多种途径强化食品抽样检测，提高食品抽样的可靠性与抽样检测结果的可信度，为食品监督管理工作提供坚实基础，保证食品安全的同时为构建和谐社会贡献微薄之力。

　　【参考文献】

　　[1]卢占平.对食品监督食品抽样工作的重要性的探讨[J].食品界,2017(4).

　　[2]高原.食品抽样在食品监督工作中的重要地位[J].粮食流通技术,2018,000(018):29-30,34.

　　[3]田华伟,梁伟,刘奋,etal.食品卫生监督抽检中存在的问题探析[J].现代预防医学,2003.

　　[4]王宏,徐桂锋.食品抽样对食品安全监督的影响与效果[J].食品安全导刊,2019.

　　[5]郭德超,杜翠荣,常南.规范食品抽样工作的重要性及相关问题的讨论[J].食品安全导刊,2018,226(35):48-49.

　　[6]赵旭.食品抽样在食品监督工作中的重要地位[J].食品安全导刊,2018,000(021):23.