我国油茶籽的综合利用现状概述

　　这篇工艺职称论文发表了我国油茶籽的基本特性和利用现状，论文分析了油茶籽可生产茶油、茶皂素、茶籽多糖、茶蛋白、木糖醇、活性炭等高附加值产品，且综合开发利用前景广阔。概述了其高附加值产品的特性、主要应用途径及加工工艺。

　　关键词：工艺职称论文,油茶籽;综合利用;加工工艺

　　1引言

　　油茶(Camellia oleifera Abel)，山茶科山茶属常绿小乔木，茶籽有效成分丰富，具有较高的栽培经济价值，是重要的木本油料树种之一。油茶栽培历史悠久，主要集中在湘、赣、桂、闽等南方丘陵地区，总面积为6400万亩。其中湖南省2068万亩，相当于江西、广西两省栽培面积之和，面积和产量均居全国首位。油茶适应性强，是优良的水土保持树种，广泛分布于人口相對集中的南方丘陵地带，兼具良好的生态和经济效益。

　　早在1930年，我国就对油茶籽的应用范畴进行了初步研究。近年来针对油茶籽有效成分的试验研究，开发出茶油，茶籽多糖及茶蛋白等高经济价值产品，具有较广阔的市场前景。本文较为详细的介绍了油茶籽可开发产品的特性及用途，期望对今后油茶资源的综合开发应用提供参考。

　　2茶油介绍

　　2.1基本特性

　　茶油的主要构成是油酸的甘油酯，不饱和脂肪酸含量高达90%，是一种营养价值高的优质食用油。其中对人体有益、优质安全的单不饱和脂肪酸——油酸含量高达83%，远高于花生油、菜籽油，甚至橄榄油。油酸不易在人体内氧化沉积，不会增加血液中的胆固醇浓度，可以有效的防治心血管疾病，降低血栓血脂的形成，促进血液循环，调节人体机能等。

　　医学界认为人体的油脂的多双键不饱和脂肪酸最适量在8%左右，可避免体内过多的不饱和脂肪酸氧化，产生自由基从而降低人体免疫力。而茶油中亚油酸和亚麻酸的比例符合人体所需，这是其特有的优良特性。

　　茶油同时具有其他优良特性，如：凝固点低，0℃时仍保持液体状态;烟点高，高温150℃不会产生苯并芘等人体有害物质，油烟极少，为最优的烹饪油;碘值低，与橄榄油、菜籽油等其他植物油脂相比抗氧化能力强，稳定性强，安全保质期长;茶油与其他植物油相比无芥酸和三愈酸等组分，也不含黄曲霉毒素;茶油富含甾醇、生育酚、角鲨烯等生理活性物质，甾醇能抑制人体对胆固醇的吸收。角鲨烯能预防动脉粥样硬化，可治疗或辅助治疗高血脂症，降低乳腺癌的发生率，保护皮肤。茶籽油中生育酚是生物体内重要的抗氧剂，有利于提高茶油的营养保健功能和氧化稳定性这;茶油还含有橄榄油中不具有的特殊成分山茶苷和茶多酚等。

　　2.2制取工艺

　　茶籽制油工艺在长久的历史发展中形成了压榨法和浸提法。压榨法是传统的制油工艺，目前我国油茶产区农户和小作坊仍采用压榨法制油。虽操作方便，设备简单且不需要化学溶剂。但油茶出 油率低，劳动强度大，制取的毛油需要精炼后才能成为食用油。但浸出

　　法是1970年后兴起的一项较先进的制油工艺，可提高油茶饼粕中的出油率。环境条件较好的企业通常采用预榨浸出制油法。近年来，为了避免发生挥发性溶剂浸提的危险和食用油的安全隐患，研制出来水酶法、冷榨法两种新型制油方法。预榨浸出制取茶油的工艺流程如下。

　　油茶籽一烘干一清洗一去壳一破碎一压榨一浸出→脱溶→毛茶油。

　　2.3应用

　　(1)作为高品质食用油。茶油是一种优质、健康食用油。油茶产区农户仍以食用毛茶油为主。高级食用茶油(精制油)由茶油毛油经过脱胶、碱炼、除杂、脱色、脱臭等工艺制得。精制茶油可提高茶油的性价比，促进茶油原材料产区的经济发展。

　　(2)作为化妆品用油。茶油属于不干性油，其主要成分是含有多种脂溶性维生素的油酸甘油酯，与皮肤亲和性好，易被人体吸收。作为化妆品用油料基质，精制的茶油具有热稳定性强，不易氧化变质，安全、无毒等特性，性能优于矿物油。目前，日本市场已经销售由精制茶油制成的天然高级美容护肤品.但在中国，茶油主要以粗制食用油为主，在化妆品行业的应用屈指可数，主要原因是我国茶油提炼工艺较落后，而化妆品中对茶油的质量要求较高。

　　(3)作为医药用油。茶油有医疗功能，中国医书中《本草纲目》、《中国医药大典》、《天工开物>等对茶油都有记载，茶油不仅营养丰富，还具有重要的药用价值：茶油性偏凉，具有清热消炎止痒、清胃润肠的功效;有抗菌、抗炎、软化血管延缓动脉粥样硬化、调节免疫功能，增强肠胃吸收功能等功效。茶油的功能特性使得它在医药行业应用十分广泛，可用于制作注射用的油针剂、鱼肝油的稀释液，也可加工为药膏、药丸。茶油可用于治疗烫伤、烧伤以及防治皮肤病。

　　(4)茶油改性用途。裘爱咏等用白地霉GB5028水解茶油得到油酸及部分脂肪酸产品。陈涛等以山茶油为原料，通过与甲醇进行酯交换，然后再与浓硫酸反应，引入亲水性的硫酸酯基.用碱中和后可获得改性山茶油加脂剂。

　　(5)其他用途。茶油精炼过程中脂肪酸等游离酸类可达1s%，将其分离研制相关产品，可获得高收益。钟国华等人用油茶的甲醇提取物在除草领域的获得应用专利，甲醇提取物作用于秕草、鬼针草、淡竹叶等杂草，可有效的抑制杂草的生长，除草效果显著。

　　3油茶饼粕的综合利用

　　3.1茶皂素

　　3.1.1基本特性

　　茶皂素又名茶皂苷，是存在于山茶科植物种子中提取出的一类天然糖苷类化合物(五环三萜皂苷类物质)，是一种混合物。能溶含水的甲醇、热的乙醇及醋酸等溶剂中，不溶于冷水和无水乙醇。提取和精制皂素的方法有水提取法、有机溶剂法。茶皂素是一种性能优良的天然非离子型表面活性剂，尤其具有很强的发泡能力，泡沫稳定性高，不受水质硬度影响，不污染环境。此外，不仅具有化痰止咳、抗癌等药理功能，同时能刺激植物生长的作用。因此，茶皂素用来生产乳化剂、农药助剂、纺织助剂、油田泡沫剂等以及加气混凝土稳泡剂与混凝土外加剂、防冻剂等。

　　推荐阅读：《国外机车车辆工艺》(双月刊)创刊于1970年，由中国南车集团戚墅堰机车车辆工艺研究所主办。

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